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酒店厨房设备打蛋机的使用和保养方法

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酒店厨房设备打蛋机的使用和保养方法

发布日期:2018-04-26 作者:燃燃 点击:

   大家都知道现在人们随着生活水平的提高,人们已经不仅仅满足于吃得饱穿的暖的现状了,现在大家追求的是吃得好和吃的健康,现在一些稍微上点档次的酒店做出来的饭菜都是别出心裁的,就拿鸡蛋来讲,在以前都是做什么荷包蛋之类的,现在一个鸡蛋能够做出几十上百种不同的菜肴来,当然了做鸡蛋当然是少不了打蛋机这款设备的了,大家都知道人工打蛋不能够把蛋打得均匀,所以我们需要借助酒店厨房设备打蛋机来完成,那么我们应该如何才能正确的使用呢!


    1、原料,搅拌器放入缸中,将缸放入搅拌支架上定位。


    2、确定定位后旋转固定把手将缸固定好。

酒店厨房设备

    3、搅拌器往上装入定位,并将搅拌缸升至最高,选用适当之速度之档,合上开关进行搅拌


    4、完成后以反顺序降下搅拌缸,同时取下搅拌器,此时搅拌器尚在缸中


    5、转开搅拌缸固定把手将搅拌缸搅拌器一同抬离机器再把搅拌器由缸中取出,将搅拌好之材料取出或倒出


    6、完成之后,请务必将搅拌器清洗干净档位使用条件1、糊状、奶油、馅料、使用1、2、3、档 。搅拌工具使用球形搅拌器。液态蛋糕,沙拉类,搅拌工具使用球型搅拌器。


    以上这些就是我们应该如何正确的使用厨房设备打蛋机来完成打蛋的工作了,下面我们就继续来介绍下我们平时使用完打蛋机之后的保养工作了。


    1、蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等,是以蛋、油的膨胀力来使产品松软,因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。


    2、传统打蛋机必须停机换档,不能换档时,可拨动一下打蛋球,以避免齿轮撞击受损。优思龙等品牌打蛋机无需停机换挡,可以提高效率。但注意不可跳档增速,这样可延长机器的使用寿命,也避免鲜奶溅到桶外。

酒店厨房设备

    3、打蛋的浓绸度,若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。


    4、打蛋时请勿抬缸,以保证打蛋球不受磨损,延长使用寿命。


    5、清理打蛋球上的面糊时,打蛋球不可在打蛋缸上用力打击,这样会使钢丝断裂,要用手清理干净。


    以上所介绍的这些就是酒店厨房设备打蛋机的使用方法和使用完之后的的一些保养的方法和操作技巧了。


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